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歐洲絕倫推理劇
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- “而且外面一層好似焦糊,又偏偏帶著(zhù)一股奇異的茶香,真的是首次吃到此等風(fēng)味!”許遠威點(diǎn)頭。
蘇青鸞隨即向另外圍觀(guān)的幾人問(wèn)道:“不若大家也來(lái)嘗嘗?”
畢竟還要用雞肉做吃食,大家只一人分得一小口雞肉。
然而不吃這一口還好,正因為這一小口的雞肉,那被焦糖和茶葉熏烤的特殊風(fēng)味,讓在場(chǎng)的人都被勾出了饞蟲(chóng)。
蘇青鸞見(jiàn)狀笑道:“此種烹調方式名為‘熏’,適合料理雞鴨魚(yú)肉,蛋類(lèi)以及各種豆腐,成品可做配菜,也可單獨食用,別具風(fēng)味。”
接著(zhù),她又把熏烤需要的注意事項一一說(shuō)明。比如熟食熏烤之前要瀝干水分;比如熏烤之時(shí)要將鍋子圍的密不透風(fēng)等等。
其中一個(gè)幫廚低聲感嘆:“只可惜這等熏烤需要用得鐵鍋砂糖和茶葉,尋常人家是難以吃到的……”
蘇青鸞笑道:“實(shí)則也可用果木松木制成木炭,用炭火慢慢熏烤,同樣能得到風(fēng)味絕佳的熏烤。”
然而外界條件有限,而且往往是生肉直接上火烤,經(jīng)常造成受熱不均而里生外焦;而且木材多非果木松木這般具有特殊香氣的木材,如加入茶葉風(fēng)味更加。
但野外燒烤有一點(diǎn)好處——便宜。
梁掌柜聽(tīng)到這里忙問(wèn):“這‘熏烤’便是今日的新品?”
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