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夫妻4人一起租房子
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- 蘇青鸞聽(tīng)到對方這么問(wèn),搖搖頭:“當然不是,‘熏’只是一種烹飪手法,”而且還是在當前這個(gè)時(shí)代可能比較費錢(qián)的烹飪手法,“新的菜品是另有所指。”
將泡好的豆皮拿出來(lái),蘇青鸞比劃了一下大小。
看樣子雖然豆皮的形狀有些三扁四不圓,但大小還是基本符合竹簾子的尺寸。
揭下來(lái)一張豆皮放在竹簾子上面攤平,蘇青鸞轉身開(kāi)始把一部分蛋餅和蔬菜切成均勻的細絲。
看著(zhù)蘇青鸞氣定神閑地將所有食材切的均勻細密,許遠威忍不住提點(diǎn)自己的學(xué)徒們:
“陳阿六,王順,你們兩個(gè)注意看這刀工,注意手腕用力的方向!還有李福!每次切菜抬那么高做什么?!看看蘇娘子的動(dòng)作!”
蘇青鸞聽(tīng)著(zhù)耳邊許遠威教訓自己手下的學(xué)徒,眼中浮現出懷念的笑意:師傅沒(méi)有去世之前,在后廚也是這般見(jiàn)誰(shuí)功夫不到家,劈頭蓋臉就是一陣痛罵呢。
不過(guò)師傅倒是從沒(méi)有當著(zhù) 外人罵她——取而代之的私下鋼板尺打手心。
這么想著(zhù),似乎手心都泛起隱隱的麻痛呢。
腦中思維一路飄遠,蘇青鸞手下的動(dòng)作卻沒(méi)有絲毫停滯——廢話(huà),切墩這種最基礎的基本功,她就算是夢(mèng)游都能完成好么?
片刻之后,所有的菜蔬都變成白白綠綠的細絲。
蘇青鸞先將調味好的粳米飯緊緊地在豆皮上面壓上一層,再將各色蔬菜和雞蛋皮切的細絲均勻地一簇一簇擺成不同顏色的長(cháng)條,堆疊在粳米飯鋪成的“地毯”的一側;
做完這些,蘇青鸞便把雞肉按照紋理撕成偏長(cháng)條的“肉條”,首尾相接地和蔬菜絲并排成為另外一簇。
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